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花茶凍干后的口味是否保留？

凍干技術能很好地保留花茶的色香味。以玫瑰花茶為例，凍干技術能夠在不破壞物質物理和化學性質的基礎上將玫瑰花脫水干燥，而且可以有效保存物質的營養成分，如玫瑰花的花青素，所以喝后會有唇齒留香的感覺。然而，對于茶葉來說，凍干可能并不適合。因為通常喝的茶葉的*終加工步驟是烘焙干燥，這一步才會產生各種令人愉悅的特征性嗅覺、風味物質等。如果用凍干取代烘焙，可能會產生瑕疵味、發酵味等不符合茶葉特性的味道。因此，是否采用凍干技術應根據具體的花茶品種來決定。

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